Jika ada restoran di Las Vegas yang akan menawarkan steak koboi, sepertinya itu harus menjadi Silverado Steakhouse di South Point, sebuah hotel yang populer dengan mereka yang hidup dengan gaya hidup Barat bahkan ketika National Finals Rodeo tidak sedang berlangsung. .kota tidak.
Tapi Silverado Steakhouse tidak memiliki apa pun yang disebut “steak koboi” di menunya, dan koki eksekutif South Point Christopher Johns tidak keberatan dengan itu.
Deskripsi “koboi” adalah “salah satu dari lisensi puitis itu,” Johns menjelaskan, dan “‘potongan koboi’ biasanya berupa ribeye dengan tulang di dalamnya.”
Dan Silverado Steakhouse pasti menawarkan itu, dalam bentuk ribeye tulang Nebraska 16 ons hangus ($ 54).
Tulang rusuk sangat populer dengan Silverado, kata Johns. “Ini adalah salah satu steak terlaris kami. Filet mignon selalu tidak. 1, tetapi ribeye bertulang adalah popularitas berikutnya.
(Ngomong-ngomong: pengunjung South Point yang bersikeras pada daging sapi dengan nama Barat dapat menuju ke Restoran Primaly Prime Rib di hotel untuk mendapatkan “potongan rodeo” 16 ons ($ 34,95) atau “potongan koboi” 26 ons ($ 42,95) dari prime rusuk.) South Point, 9777 Las Vegas Blvd. Selatan, 702-796-7111
Untuk penggemar NFR, kami mengumpulkan sekawanan steak koboi di sekitar kota, dan inilah bonanza santapan lezat yang kami temukan.
• • •
Rumah Steak STK di The Cosmopolitan of Las Vegas menawarkan sentuhan deskriptif pada steak koboi dengan “ribe-in tulang Cowgirl” yang sudah tua, dengan berat hampir tidak berkelas 16 ons ($ 92). Pengunjung yang mencari potongan yang lebih besar dapat memilih ribeye tulang 34 ons ($ 129).
Wajan sisi ($ 18 masing-masing) termasuk kentang goreng truffle Parmesan dan puding jagung manis, dan steak dapat disepuh dengan berbagai saus (masing-masing $ 4) mulai dari au poivre hingga saus khas STK. STK Steakhouse di The Cosmopolitan Las Vegas, 877-893-2003
• • •
Ribeye koboi di Rumah Steak Twin Creeks di Silverton memiliki berat 22 ons ($ 58) yang lumayan dan dilengkapi dengan “sisi yang dapat dibagikan” yang mencakup lobster mac dan keju ($ 22), jamur yang dimasak ($ 12) dan kentang tumbuk lobster rebus mentega ($ 22).
Sisi lainnya termasuk seared sea scallop ($22) dan udang scampi ($16), dan steak dapat diberi hiasan dengan delapan saus dan topping, termasuk jamur marsala dan mentega truffle hitam ($6). Kedai Steak Twin Creeks, 3333 Blue Diamond Road, 702-263-7777
• • •
Ribeye bertulang 18 ons di Jean-Georges Vongerichten’s Restoran Steak Jean Georges di Aria adalah USDA Prime, paradigma kesederhanaan yang dikemas protein dari Colorado, “dipanggang di atas kayu aprikot dan mesquite yang berkelanjutan dan diakhiri dengan lemak daging giling, garam laut, dan lada retak ($ 79).”
Lauk pauk termasuk foie gras Lembah Hudson ($ 32), udang Teluk ($ 32), sumsum tulang panggang dengan lemon gremolata ($ 29) dan ekor lobster air dingin (harga pasar). Restoran Steak Jean Georges di Aria, 702-590-8660
• • •
Nama Binion telah dikaitkan dengan restoran steak bergaya Barat selama satu atau tiga generasi, berkat restoran yang ditemukan di properti pusat kota Las Vegas Binion. Sekarang kombinasi nama Binion dan steak yang enak juga dapat ditemukan di the Strip at Steak Jack Binion di Horseshoe Las Vegas, sebelumnya milik Bally.
Restoran steak bermitra dengan HyPlains Heritage Farms Premier Choice Angus Beef untuk ribeye tulang 16 ons ($ 76,95), yang berumur 28 hingga 33 hari. Ini disajikan dengan berbagai sisi yang mencakup cincin bawang berbumbu peternakan, anggur merah dan bawang cipollini berlapis balsamic dan pepper jack mac and cheese ($ 14,95), serta kentang panggang Jack Binion ($ 16,95), yang dilengkapi dengan topping di samping. , termasuk keju parut, krim asam, bacon cincang, daun bawang, mentega kocok, dan fondue jack lada.
Kemudian, dalam perpaduan manis klasik dan baru, pengunjung dapat menghabiskan makanan mereka dengan pai krim pisang kerak kemiri ikonik yang dibuat dari resep asli Bally’s Steakhouse. Steak Jack Binion, Horseshoe Las Vegas, 702-967-4711 ◆
